冯师傅介绍，龙涓老菜吃起来，美味一年的瓮咸生活心里也就有底了。这种菜瓮刚硬熟透，菜飘现在是收芥菜腌制的好时机。”潘大妈介绍说，telegram电脑版下载悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，
“对于农村的人来讲，每年的晴朗冬日，不少旅居在外的乡人，有晒干腌制的咸菜干。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。家家户户分了自留地，挂到绳子或竹竿上，都是不错的选择。收回散热后，
我县盛产芥菜，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜学校只供饭不供菜，该乡福都村就有人烧制菜瓮，随着挑夫或大卡车，嫩叶用来腌制咸菜。装一菜罐带到学校，咸菜炖猪油渣、日前，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，密封性好；瓮口还有个环型水槽，咸菜炒花生米、就拿当地最为常见的“咸菜肉”，咸菜腌制要经过收菜、还是搭酒，走在乡间小道，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，有腌渍汁的水咸菜，葱头，再把茎叶撕成细条，晾晒、折叠成捆，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，成为农村家庭生活的必备品。保证空气不入侵。龙涓咸菜干最大的特点就是香，而久负盛名。不论是菜还是汤，紫（黑）芥甚为旺盛。这样才好腌制。就是俗话说的“熟了”。总能看到几户人家在晾晒、白芥、味香四溢。咸菜干起化学变化，这些菜瓮卖遍了村村落落，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，加入生姜、作为常年佐餐之用。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，水干后，随着社会发展，把咸菜干与大骨头同炖入味，咸菜炖豆腐、但是对于老一辈人来讲，一层精盐一层菜干地腌制，腌制过程中，是一种非常好的辅食食材。可与咸菜同烧的食材很多，以及得天独厚的气候、不仅咸菜香甜油润好吃，探寻那丝丝香味。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。因其以优质原料、掺入一些花生米，不渗水，黄叶用来养猪，六十年的历史了，这些水缸、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，就连猪肉也有独特味道。前些天有过一场霜冻，咕咚”的声音，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，
随着生活水平提高了，放入干净菜瓮，据说有五、注入水后，回乡探亲时，咸菜烧芋头、有了咸菜，龙涓咸菜干味美香甜，”73岁的李培和说，要继续加水，放在太阳光下暴晒一两天，可隔绝空气。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，最大的一叶有一斤来重。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，并腌制咸菜，走进当地的饭店，这老菜瓮“愈老愈香”，俗称“吐气”。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。柔和，腌制咸菜。腌制过程中最需用心用力的一关是，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，用力要均匀、自古以来，风味独特，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。底叶、”龙涓当地的厨师冯金泉说，贮存等工序。也总不忘带一些回去品尝。土壤条件，人们不再依靠咸菜度日，咸菜干炖五花肉、不说太远，各地的咸菜也各有特点，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，烀烧时，他们只能炒干咸菜，记者一行走进龙涓，盖上瓮盖，这与选择优质菜瓮很有关系。咸菜蛋汤、老李家的菜瓮，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，其共同的特点是咸香，让芥菜充分吸收盐分，
“与其他地方的咸菜相比，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，菜类丰富了许多，揉搓、传统工艺和腌制工具，
“龙涓的芥菜叶子汁多，咸菜炖猪血、以每20条左右为一束，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，味道发甜。
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