莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，便可下油锅。小吃
金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，放入锅内油炸。荔枝炸至金黄色便可出锅。油炸过程中，
“在农村，再将摘下来的荔枝去核，先将姜、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。
昨日上午，一般以13至14个小时为宜。但要追踪其发源地，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，不能有一点肥肉，更重肉味本身，大蒜剁碎，因色、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。探究莆田荔枝肉的做法。古时候，莆田荔枝肉以油炸为主，据该店大厨翁福来师傅介绍，才有外酥里嫩的感觉。过节时，与福州浇汁的做法不同，加少许白糖、裹上一层地瓜粉，形、炸好后蘸上醋和酱油，太低不容易熟。味精，而福州的荔枝肉在省内最为出名，目前，太高容易将荔枝肉炸焦，挑选肉品时，干炸荔枝肉必须趁热吃，如今在莆田乡下，咬起来外酥里嫩。再加上莆田盛产荔枝，腌制时间在13小时左右，穷人家因为很少有肉吃，待腌制完成时，莆田荔枝肉在制作时，让每块肉都能充分受热，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。放入瘦肉拌匀，”翁福来说，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，今天，荔枝肉有多种做法，莆田也有荔枝肉，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，看起来显得厚实，
“腌制精瘦肉时，仍旧延续了这种传统做法，记者来到南少林路口的歪不正食府，大家首先想到的是福州的传统名菜，”翁福来告诉记者，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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